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首頁 慈濟專題 人文專題 2009年七月吉祥月 吉祥月食譜 鍋燒三鮮百頁塊

吉祥月食譜 鍋燒三鮮百頁塊

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材料:蒟蒻半片、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條、百頁2條、青江菜6顆、香菇3朵

調味料:
1. 薑片2片、少許油、少許鹽
2. 油1T
3. 淡醬油1.5T、8角2顆、糖1T、水1杯

做法:
(一) 將青江菜六顆,以薑片少許油鹽川燙呈盤備用
(二) 將百頁切片以1T由煎熟備用
(三) 取蒟蒻半片、紅蘿蔔半條、小黃瓜1條、香菇,切成條片狀後川燙備用。
(四) 將淡醬油1.5T、8角2顆、糖1T、水1杯煮成醬汁。
(五) 將百頁片,蒟蒻、紅蘿蔔、小黃瓜1條放入鍋中,放入醬汁燒至成濃稠狀起鍋陳盤。

小叮嚀:百頁豆腐是屬於,高品質的蛋白質,對素食者來說是補充蛋白質的最佳選擇。此道菜重點在於醬燒,除了滷之外,讓百頁豆腐有不同口感。

資料來源:台北慈濟醫院江政陽營養師提供

 

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