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首頁 慈濟志業 醫療志業 醫療志業記實 生飲感染細菌 煮沸熟食較安全

生飲感染細菌 煮沸熟食較安全

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「生水與生食中有可能潛在一些肉眼看不見的危機,為了身體健康更要小心!」愈來愈多民眾主張生食、生飲,甚或在住家安裝各種所費不貲、強調可以養生的濾水設備,臺中市八十歲的黃阿嬤生飲過濾水喝出問題,臺中慈濟醫院腎臟內科主任陳一心呼籲,生食、生飲不一定適合每種人,喝水前煮沸是保護自己最保險的方法。

八十歲的黃阿嬤,去年底全身發癢起斑,高燒到四十度左右,到臺中慈濟醫院時體力很差,白血球從二千降到八百,不到正常值的1/3,合併腎衰竭、尿毒症與敗血症現象,住進隔離的獨立病房並服用抗生素,阿嬤的身體才慢慢好轉。

檢驗發現阿嬤感染的是水生性細菌「產氣單胞菌」,陳一心醫師細問之下,原來基於健康養生,家人花了上萬元安裝過濾水設備後生飲,他推斷是阿嬤的抵抗力太差,喝水喝出了問題。

阿嬤的孫子說,阿嬤罹患糖尿病超過三十年,身體一向硬朗、閑不下來,常常隻身外出做環保資源回收,幾年前跌了一跤,健康情形每下愈況,開始洗腎,年底突然不舒服,全身發癢起斑,幾天內就高燒到四十度左右,想不到竟是生飲過濾水惹的禍,大家都嚇了一跳。

免疫力低 不適生機飲食

陳一心醫師說,這種「產氣單胞菌」,普遍存在淡水與海水中,在蛋、牛肉、豬肉,甚至人類的糞便中偶爾也可以分離出來,污染的食物或水,在一般健康身上只會引起腹瀉,但免疫抑制的病人身上,尤其是肝膽管疾病或惡性腫瘤病人,就會造成伺機性的全身疾病。

他表示,感染這種細菌可能致命,阿嬤本來就是洗腎病人,抵抗力較一般人低很多,生飲並不適當。陳一心醫師舉例說,曾經有一名酗酒成性的男性,被淡水毛蟹蟄傷,遭「產氣單胞菌」同一家族的海洋弧菌感染,上肢因此截肢。

另一位肝硬化病患,因為吃生魚片造成休克,連血壓都量不到,幸好細菌侵襲的位置比較幸運,才能全身而退,逃過一劫。幾年前,在美國也曾經發生菠菜遭致命性大腸桿菌污染,結果生食就造成急性腎衰竭,還有不少人因此死亡。

陳一心醫師強調,「生水與生食中有可能潛在一些肉眼看不見的危機。」任何東西只要煮熟就比較沒有問題,坊間強調養生的生機飲食,精力湯與生菜,對一般人可能不會出問題,但是對免疫力低的老人家來說,卻可能不太適合,不建議胡亂採行,萬一不小心被感染,可能造成體力快速下降,病情嚴重惡化的情形。

(文:曾秀英 臺中慈院公傳室報導2013/10/08)
 

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