「師姑教的這幾道菜，創意又好吃，尤其是年輕人比較不能接受的茄子，加了醋之後味道出奇的好，既營養又顧到美味。」望著美味素食料理食物，護理系三年級李姿穎開心地找到住宿也能做料理的方法。
為了推廣無油煙素食料理，慈濟大學人文處和衛生保健組共同舉辦「健康廚房─靜思創意料理製作｣，從靜思書軒的麵條、湯包、調味包、堅果和沖泡穀粉中變化出好吃的開胃菜、義大利麵和熱湯，參加的師生人人仔細做筆記，驚呼連連。
為了在賑災中提供方便、好吃的食物給災民，慈濟研發出多種不用熱水煮也可以吃的素食簡易料理，兼顧營養與美味，也廣受社會大眾的歡迎。慈濟大學今天邀請慈濟志工羅錦枝為大家示範如何以在書軒可以買到的食品，做出在義大利餐廳可以享受到的前菜，主食和湯品。
蔬食麵條，紅燒湯包，燕麥薏仁粉，泰式酸辣包和生機果仁這些速食包再平常不過，但是如何變成義大利套餐呢？將酸辣包混合燕麥薏仁粉，加上熱開水，好吃夠味的酸辣醬完成，大黃瓜削片，紅蘿蔔切絲，布置在麵盤上，煮熟的麵條淋上酸辣醬，最後撒上壓碎的堅果仁，美味極了。強調料理零廚餘，羅錦枝將青菜剩下來的菜心與紅燒湯一起熬，加進豆腐和小白菜，香味撲鼻。
來自瑞典哈爾姆斯塔德大學六位學生在慈大同學的翻譯下，即時了解製作方法，瑞典學生陶琳娜本身已經吃素三年，她覺得臺灣是吃素的天堂，有各種素食選擇，尤其是今天又讓他見識到另一種料理方法，他會極力推薦身邊的朋友吃素，不僅環保，對身體也好。
做媽媽為了健康，食材選擇和料理方式都很講究，尤其是職業婦女，如何在下班後馬上變出一桌美味佳餚更是一大考驗。慈大同仁吳孟蓮迫不及待想要將新學的料理與家人分享，她說：「很實用，簡單又方便。｣相信全家人都會喜歡。
因為宿舍沒有炒鍋，火爐等設備，同學若是要自己動手煮飯，只能選擇適合蒸、煮的食物，羅錦枝準備的食材和料理方法，都是少油少煙方便同學在宿舍製作。護理系三年級李姿穎同學表示，「師姑教的這幾道菜，創意又好吃，尤其是年輕人比較不能接受的茄子，加了醋之後味道出奇的好，既營養又顧到美味。」
師生一碗接一碗，不斷請教料理方法，每個人更有信心可以做出好吃的素食料理，看到大家吃的開心，羅錦枝勉勵大家一定要身體力行，將創意素食美食應用在生活上分享給親友，讓更多的人知道素食的好處。
（文：李家萓 慈濟大學秘書室報導 2013/10/24）
