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【周末食堂】 杏林飄香

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運用簡單的材料,製作出一道道清爽的素食小點,這道「杏林飄香」不僅讓飯桌上的菜色有了變化,也讓杏鮑菇成為不同凡響的主角。

材   料:杏鮑菇、番茄、青椒、麵粉、番薯粉
調味料:玫瑰鹽、香菇精、黑糖、黑胡椒粒、洋香菜葉、百里香葉

作   法:
1. 已汆燙去皮的番茄,去頭挖籽,切細丁,把籽濾掉湯汁留用。
2. 3大匙麵粉加1大匙地瓜粉調成較稀的麵糊,加入鹽、香菇精拌勻。
3. 將杏鮑菇片裹上麵糊入鍋炸熟,起鍋以吸油紙吸油備用。
4. 熱鍋,加入番茄、適量水、海鹽、香菇精、黑糖熬煮成糊狀,加入青椒丁、少許麵糊煮至稍微濃稠。
5. 杏鮑菇排擺盤,淋上番茄醬料,再撒上黑胡椒粒與香料即可。

(食譜提供:慈濟志工林智慧 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 聽話、說話要完整,不要只揀前一句、後一句,合起來剛好尖尖的刺進人心。 "
證嚴法師靜思語