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素食創意料理 親情入味

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「同學發揮巧思,用最簡單的食材和料理方式,做出好吃的素食料理。」慈濟大學為推廣素食,衛保組謝馨樺組長表示,多數學生都是離家求學,外食族居多,大家可能覺得煮飯很難,因此慈大持續每年舉辦素食創意料理比賽,今年(2016年)已是第八屆。

三低一高 健康素食

十二組參賽隊伍,更發揮「三低一高」低碳環保的食材,很多都是當季水果入菜,獲得評審好評。參賽的師生們在慈大中庭,埋首準備,包括五位評審和擁有投票權的觀眾,也穿梭其間,了解和觀看料理過程。

其中有兩組學士「後中醫學系」學生參加比賽,他們發揮藥膳所長,五行入菜,賞心悅目。「茴香椰奶腐皮捲」在林慶芳和林宣寧同學的巧手下,就像懷石料理,精緻又美味。

長期吃素的林慶芳認為,素食者蛋白質的攝取非常重要,椰奶加上豆腐皮還有紅蘿蔔等是一道營養又美味的料理。「壽咧小廚」是一群愛好自己做藥膳的後中醫學生之創作,這道料理「青赤黃白黑」入菜,青色有四季豆、芹菜。赤有紅椒、黃有玉米、白有杏胞菇、黑有香菇。最後加上堅果和枸杞,增加口感,健康養生。

各有口味 講究養生

料理是記憶和經驗的傳承。「媽媽的味道」、「爸爸的味道」、「家鄉的味道」都是學生們學習和做菜的啟蒙。生命科學系四年級林榕珊和莊家欣,二年級時在慈懿日家聚第一次吃到由懿德媽媽做的養生壽司,時隔二年後,他們決定在畢業前夕,第一次親手做「慈濟味養生壽司」回饋給慈誠懿德爸媽,感恩他們四年的陪伴,料理過程中他們也不時地拍照傳Line給懿德媽媽,讓媽媽了解比賽狀況。

「兒時記憶,面麵俱到」清爽的麻醬麵,是分遺系林曉君最溫柔的記憶。林曉君家裡開小吃店,從國小他就會幫忙切菜,爸爸很喜歡煮菜。沒有開店時,爸爸就在家裡帶著孩子一起煮菜,林曉君說,「這道麻醬麵,就是爸爸的味道!」他還記得爸爸告訴他,這是爺爺留下來的家傳秘方。另外,還有四位泰國學生的「泰式不辣,不然要幹嘛」,以新鮮九層塔和辣椒扮醬,讓人見識到泰式辣味。

由五位評審針對三低一高,環保、美味、創意評分,八O五國軍醫院營養師詹書婷表示,看到這麼多學生支持素食很感動,吃素是一種愛護地球的行為。懿德媽媽朱正琇表示,學生創意無限,每一道菜都好好吃,每一組都是一百分,很多組用新鮮水果入菜,還有蕎麥麵,堅果,都非常養生。

最後由「慈濟味養生壽司」獲得第一名,「壽咧小廚」第二名,「泰式不辣,不然要幹嘛」第三名。獲得第一名的林榕珊說,「這是給慈懿會最好的畢業禮物,感恩爸爸、媽媽的教導,會將慈濟味繼續帶到社會去。」

(文:李家萓 慈濟大學秘書室報導 2016/05/19)
 

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