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病苦乏食欲 護師親做蛋糕

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【醫療志業體新聞稿】癌症病人常因各種原因而食不下嚥,連最喜歡的食物都不再覺得美味,日漸消瘦。嘉義大林慈濟醫院的護理師李佳玲看得很不忍心,有一天靈機一動,把病人不愛喝的營養品加進麵團,搖身一變成為香味四溢的杯子蛋糕,總算讓病人吃得營養又歡喜。



專業結合興趣 護師試做蛋糕

李佳玲是1991年出生的護理師新鮮人,因為對烘焙有興趣,工作之餘常常烤蛋糕讓同事大飽口福。在放射腫瘤科服務,李佳玲總是看著病人因為治療疾病而日漸衰弱,常常覺得好難過,除了有時間就陪病人聊天紓壓,一直苦惱著還能幫上什麼忙。
 
李佳玲說,坊間雖然有高營養、高熱量的營養品可以補充病人治療期間所需要增加的熱量,但是長時間喝營養品,口味一成不變,也讓病人降低進食意願,為了顧好體力,病人常常是逼自己喝下,也因此,一到用餐時間就有壓力,進食變成折磨。
 
有一天,李佳玲正做著自己喜歡的蛋糕的時候,突然靈光乍現,也許可以將營養品加進麵團裡做成蛋糕試試?於是在下班後的幾個夜晚,她拿著不同廠牌的配方牛奶試做蛋糕,有些蛋糕烤出來黏呼呼、有些口感扎實,但都有著香噴噴的奶香味。
 
幾次嘗試後,李佳玲終於成功烤出一個個完美的杯子蛋糕,很興奮地拿去分發給做放射治療的爺爺、奶奶們,希望讓他們可以好好享用一頓下午茶。但她發現,杯子蛋糕對於病人來說份量太大,他們雖然吃不下卻又不想辜負她的心意,只好硬吞下去。李佳玲於是又改良成入口的小小方塊蛋糕,而且份量剛好,每個拿到蛋糕的爺爺、奶奶都笑得合不攏嘴。

愛心午茶時光 加營養一百分

營養師凃宜辰說,研究顯示三成以上癌症病人是營養不良造成死亡,而非腫瘤造成。

根據美國癌症協會指出,癌症治療期應該採用高熱量與高蛋白飲食,才有體力與免疫力增加承受治療副作用,建議治療期間要增加約二百五十至五百卡的熱量。但臨床上副作用造成攝取量少,病人吃少消耗多,必然造成體重流失,若是一個月內體重流失大於5%就是營養不良的指標,嚴重體重流失可能造成體力不足、免疫力下降、副作用增加,甚而造成惡病質。

有了李佳玲熱心提供的蛋糕,放射腫瘤科的病人進食不再有壓力,愛吃蛋糕補充更多營養,心裡反而有著滿滿的溫暖與關愛。病人笑了,李佳玲也很開心,決定繼續烘烤香噴噴的方塊蛋糕,相約共度一場又一場的下午茶時光。

(文:于劍興 大林慈濟醫院公傳室報導 2017/08/28)

 

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