很多人為什麼吃了很多營養食物，作息也正常了，身體還是經常出毛病？你知道吃錯東西、選錯時間、用錯方法，也會是健康的隱形殺手嗎？慈濟大學本月舉辦「『素素』看，健康蔬食推廣系列活動」，於5月4日邀請花蓮慈濟醫院許瑞云醫師，用自身所學以及豐富的臨床經驗，從飲食面切入，暢談健康飲食的養生撇步，現場反應相當熱烈。
飲食健康三要項：吃對東西、選對時間、用對方法
「食物供給人體養分，如果食物是一塊積木，那麼人體就像是積木構成的形體，放進什麼樣的食物，就構成什麼樣的身體。」許醫師一句話就點出飲食對人類的重要性。
曾是哈佛主治醫師的許瑞云醫師，目前任職於花蓮佛教慈濟綜合醫院。透過簡報，許醫師以「吃對東西、選對時間、用對方法」三大主軸，導正現代人在飲食上的通病。
許醫師表示，現代人吃進過多精緻澱粉與糖，導致血糖濃度普遍高於標準，像飯後容易昏沉，就是這類食品攝取過多的生理現象。血糖高也容易提高糖尿病、高胰島素血症、心血管疾病等罹患率，不可不注意。
炎炎夏日，來杯冰品沁涼暢快，小心紓解了一時的暑氣，卻一點一滴賠上健康！許醫師說，人本是恆溫動物，遇冷即縮，冰涼飲食違反生理機能在恆溫下正常運作的原則，建議盡量少食用。
達文西、愛因斯坦都吃素 打破奶蛋魚肉才營養的迷思
有人說「吃素顧健康，吃肉代價高」，其來有自。許醫師茹素多年，也推廣素食養生。她表示，人類疾病死因排名前三名都跟精緻飲食、動物性脂肪有關，而人工畜牧所產製的肉類食品多數含有高量的抗生素、生長激素等化學因子殘留，對健康也埋下隱形傷害。此外，海鮮、肉類的消化代謝時間是蔬果類的一倍，過多攝取自然會加速耗損器官機能，給人體帶來負面效益。
她舉例，如達文西、愛因斯坦等，都是著名的茹素者，還有一些人瑞級的長壽者也有相當高比例吃素或少碰葷食的例子。現代人生活富裕，飲食選擇多，不像過去農業社會物資貧乏，應該要打破奶蛋魚肉才有營養的迷思；只要選對方法與食材，吃得自然無負擔，就能吃出健康。
相信祈禱力量 心靈迎向正向
除了西醫外，許瑞云醫師也接觸中醫，進而研究自然療法、能量醫學等不同領域。許醫師表示自然界有正負能量之分，而身體會告訴你甚麼對自己是好的。好的消息會帶給大家正能量，犯罪、暴力等新聞會有負能量，最重要的是人與人之間的能量氣場相連，因此許醫師鼓勵大家看好的電視，例如大愛台，也要相信眾人祈禱的力量，確實可以改變磁場。
許醫師最後再度強調，只要掌握「吃對食物」、「選對時間」、「用對方法」三大原則以及關鍵細節，就能讓身體回復到最健康、最自然的狀態！同時提醒大家，「心念」也是影響生理很重要的因素，時時懷抱著愛與感恩心，接觸美善事物，開朗心境，也是養生的不二竅門喔！不論從醫學、環保或人文的角度來看，素食確實有利於身體健康，也是力行減碳愛地球的表現，更是關懷生命的積極作為。因此，由慈大慧海社主辦，聯同衛保組、教學卓越中心、人文處一同舉辦的「素素」看，健康蔬食推廣系列活動，活動涵蓋「健康」、「護生」與「實踐」三大主軸概念，期許透過不同的面向，協助更多人創造健康喜悅的幸福人生，歡迎大家一起來參與。
（撰文者：吳雅萍 報導：慈濟大學秘書室）
