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大林醫師下廚做羹湯 體會另一半用心

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拿手術刀的醫師,脫下醫師袍、換上圍裙,化身為現代新好男人,大林慈濟醫院的男醫師們,相約參加醫院開辦的「大林心素派」烹飪班,有人學了之後,回家做給孩子吃,也有人因此更體會到太太做菜的辛苦。院長簡守信指出,希望藉由烹飪班將素食的美味呈現出來,並宣傳至大眾、家庭和社區中。

「大林心素派」 傳授美食秘訣

大林慈濟醫院開辦健康素食烹飪班,由員工餐廳的廚師擔任老師,教導醫師們烹煮彩椒杏鮑菇、洋菜拌三絲、蔬菜濃湯、五味涼麵、壽司及水餃等素食。醫師們親自參與清洗食材、切菜、剁菜的準備工作,到調味、炒菜、掌控火候、最後盛盤上桌。從第一堂課時連菜刀都不知怎麼拿的生澀模樣,到最後一堂課時已能將菜切得整齊美觀,雖然還未能「出師」,但至少誠意十足。

「這六堂烹飪課中,印象最深的是包壽司那次,回家後我還親自做給小孩吃…」堪稱現代新好男人的整形外科許宏達醫師,憑著學生時代在南非練就的好廚藝,時常在家中開伙,不管中、西式料理都難不倒他,這次參與醫院開辦的「大林心素派」烹飪班後,更能掌握健康素食的料理方式,廚藝也更上層樓!

蔬食創意多  大醫王折服

心臟內科的林志達醫師六堂課幾乎不曾缺席,做事認真嚴謹的他,連做菜也不馬虎,尤其是刀工,不管是切片、切丁,林醫師都能切得大小一致,整整齊齊。因為工作忙碌,在家中很少下廚,藉由上烹飪班,讓他更能體會太太的辛苦。

第六堂「大林心素派」課程為製作素水餃,包水餃的過程趣味橫生,每個人包的大小、角度、形狀都不一。擔任講師的員工餐廳主廚江日星表示,水餃內餡中用來提味的香菇,一定要使用乾香菇,建議大家將買回來的乾香菇,泡水後切碎,以增加整體的香氣。而此次素水餃使用青江菜來代替韭菜獨特的氣味,再加進切小塊的豆包,增加食用的口感。沾醬部分則是以香油、糖、辣椒、醬油膏拌入冷開水,再加入少許的檸檬汁,略帶酸甜的口感為水餃加分不少。

吃素對環境保護有很大的效果,但要如何吃出素食的美味?大林慈濟醫院院長簡守信表示,辦理烹飪班的目的,是希望打破一般人對素食吃起來清淡無味的刻板印象,其實只要在烹煮的過程中加入健康的元素,掌握烹煮技巧,素食也可以色香味俱全。

(文︰張宜茜  黃小娟  報導:大林慈濟醫院公傳室  2010/7/1)
 

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