拿手術刀的醫師，脫下醫師袍、換上圍裙，化身為現代新好男人，大林慈濟醫院的男醫師們，相約參加醫院開辦的「大林心素派」烹飪班，有人學了之後，回家做給孩子吃，也有人因此更體會到太太做菜的辛苦。院長簡守信指出，希望藉由烹飪班將素食的美味呈現出來，並宣傳至大眾、家庭和社區中。「大林心素派」 傳授美食秘訣
大林慈濟醫院開辦健康素食烹飪班，由員工餐廳的廚師擔任老師，教導醫師們烹煮彩椒杏鮑菇、洋菜拌三絲、蔬菜濃湯、五味涼麵、壽司及水餃等素食。醫師們親自參與清洗食材、切菜、剁菜的準備工作，到調味、炒菜、掌控火候、最後盛盤上桌。從第一堂課時連菜刀都不知怎麼拿的生澀模樣，到最後一堂課時已能將菜切得整齊美觀，雖然還未能「出師」，但至少誠意十足。
「這六堂烹飪課中，印象最深的是包壽司那次，回家後我還親自做給小孩吃…」堪稱現代新好男人的整形外科許宏達醫師，憑著學生時代在南非練就的好廚藝，時常在家中開伙，不管中、西式料理都難不倒他，這次參與醫院開辦的「大林心素派」烹飪班後，更能掌握健康素食的料理方式，廚藝也更上層樓！蔬食創意多 大醫王折服
心臟內科的林志達醫師六堂課幾乎不曾缺席，做事認真嚴謹的他，連做菜也不馬虎，尤其是刀工，不管是切片、切丁，林醫師都能切得大小一致，整整齊齊。因為工作忙碌，在家中很少下廚，藉由上烹飪班，讓他更能體會太太的辛苦。
第六堂「大林心素派」課程為製作素水餃，包水餃的過程趣味橫生，每個人包的大小、角度、形狀都不一。擔任講師的員工餐廳主廚江日星表示，水餃內餡中用來提味的香菇，一定要使用乾香菇，建議大家將買回來的乾香菇，泡水後切碎，以增加整體的香氣。而此次素水餃使用青江菜來代替韭菜獨特的氣味，再加進切小塊的豆包，增加食用的口感。沾醬部分則是以香油、糖、辣椒、醬油膏拌入冷開水，再加入少許的檸檬汁，略帶酸甜的口感為水餃加分不少。吃素對環境保護有很大的效果，但要如何吃出素食的美味？大林慈濟醫院院長簡守信表示，辦理烹飪班的目的，是希望打破一般人對素食吃起來清淡無味的刻板印象，其實只要在烹煮的過程中加入健康的元素，掌握烹煮技巧，素食也可以色香味俱全。
（文︰張宜茜 黃小娟 報導：大林慈濟醫院公傳室 2010/7/1）
