近日台灣飲料陷入添加劑的風波，其實最好的食品還是來自自己家的廚房，慈濟大學舉辦型男靚女主廚PK大賽，鼓勵師生煮自己愛吃的飯，吃健康的蔬菜。
海陸食材豐碩 巧妙搭配創意無限
大自然就像是食物的寶庫，新鮮自然的食材最容易得到營養，經常外食難以確定店家處理過程是否符合衛生健康，最好的方法，還是喝自己煮的水，吃自己煮的飯。慈大舉辦的型男靚女主廚PK大賽，強調要低鹽、低油、低里程（低碳），許多參賽隊伍準備花蓮當地的食材應戰，料理走簡約風格，擺盤色彩豐富。
山蘇、柚蜜、桑葚、南瓜等等，新鮮的蔬果營養豐富又好吃，參賽隊伍忙著料理，圍觀的評審和同學已經食指大動，想要嚐上一口。兩位醫技所的同學楊子慶、林孝儒，準備了菠菜、海菜、葫瓜乾、木耳、當歸、枸杞等，將蔬菜川燙，綁成小捲，配上豆腐羹湯，除了好看又美味，並將此料理命名為「一口蔬」。參賽的楊子慶同學解釋其構想，希望將陸上與海裡的食材結合一起，用食物本來的甜味，取代味精，很多小朋友不敢吃菠菜，但這樣精巧可愛的一口蔬，相信連小朋友都會喜愛。
三低原則為首要 融合各地飲食觀
來自中國蘭州大學21歲張鈺與課器組63歲陳漢鈞一起參賽，陳漢鈞因為岳父岳母是河南人，學了道地的北方麵皮製法，而張鈺家鄉在天津，也是從小吃北方麵食長大。兩位相差40歲的夥伴選擇蘿蔔絲盒子參賽。
張鈺表示，中國大陸的食物和台灣不太一樣，台灣受到日本飲食影響，將蔬菜和飯一起煮，例如燴飯，丼飯等味道偏甜，大陸飯和菜比較是分開放的。這一組老少搭檔默契很好，兩人會認識是因為陳漢鈞教張鈺游泳，但這次比賽則是由張鈺負責炒菜，陳漢鈞負責桿麵皮，味道道地，獲得許多人的青睞。
由護理系陸秀芳老師和會計室黃士怡準備的酸甜桑椹杏鮑菇，也是別具一格的搭配；桑葚果醬是自己做的，青椒等來自花蓮本地，可以說是零碳足跡。
蔬食富含色香味 自然養生養悲心
今天參賽的十組秀出成品，每一道菜都是色香味俱全，評審之一范德鑫主任秘書一道一道細細品嚐，並誇讚說：「素食
料理可以很精彩很美味，如果大家都能自己料理美味素食，相信也會願意天天吃素。」郭謹仁學生表示，因為學校三餐都吃素，慢慢的就習慣素食，參加校外會議也會要求素便當。郭同學說，常常吃素的只有他一人，所以他變成獨一無二的代表，也變成另類的自我行銷。今天郭謹仁同學也獲邀當評審，郭同學表示，評分除了以三低為原則外，以學生的角度來說，還會注意是否可以在宿舍料理，有些只要簡單用燙的或生菜類的，就很適合學生，分數也會比較高。
比賽結果，由醫技所兩位大男生的「一口蔬」獲得第一名，楊子慶同學表示，因為平時就很喜歡在宿舍烹煮食物，彼此之間默契很好，現在學校推廣素食，希望能夠用天然的食材，讓大家吃的健康又環保。
(文：李家萓 慈濟大學秘書室報導 2011/05/31)
「一口蔬」食譜
材料：菠菜、瓠瓜乾、枸杞、當歸、海菜芽、香菇、紅蘿蔔。
作法：將紅蘿蔔、香菇和海帶芽切絲放到鍋裡，加入少許水，用冷水將太白粉溶化，加入鍋內勾芡，再將芡汁加入盤內跟菠菜配搭即可。
備註：
燙青菜: ： 1) 菠菜買一整棵的，先用清水沖洗乾淨。
2) 煮開水，把當歸和枸杞加入煮成燙菠菜的湯。
3) 整棵菠菜放到湯內煮熟，再取出放到盤子上。
瓠瓜乾：必須先用熱水煮過, 去掉瓠瓜乾的異味, 再切成可以綁菠菜的長度，煮好的青菜用瓠瓜乾綑綁, 再切成一小塊.
勾芡：勾芡可用太白粉，或是選擇蓮藕粉。
