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首頁 慈濟志業 教育志業 教育志業記實 蔬食PK賽 「一口蔬」獲獎

蔬食PK賽 「一口蔬」獲獎

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近日台灣飲料陷入添加劑的風波,其實最好的食品還是來自自己家的廚房,慈濟大學舉辦型男靚女主廚PK大賽,鼓勵師生煮自己愛吃的飯,吃健康的蔬菜。

海陸食材豐碩 巧妙搭配創意無限

大自然就像是食物的寶庫,新鮮自然的食材最容易得到營養,經常外食難以確定店家處理過程是否符合衛生健康,最好的方法,還是喝自己煮的水,吃自己煮的飯。慈大舉辦的型男靚女主廚PK大賽,強調要低鹽、低油、低里程(低碳),許多參賽隊伍準備花蓮當地的食材應戰,料理走簡約風格,擺盤色彩豐富。

山蘇、柚蜜、桑葚、南瓜等等,新鮮的蔬果營養豐富又好吃,參賽隊伍忙著料理,圍觀的評審和同學已經食指大動,想要嚐上一口。兩位醫技所的同學楊子慶、林孝儒,準備了菠菜、海菜、葫瓜乾、木耳、當歸、枸杞等,將蔬菜川燙,綁成小捲,配上豆腐羹湯,除了好看又美味,並將此料理命名為「一口蔬」。參賽的楊子慶同學解釋其構想,希望將陸上與海裡的食材結合一起,用食物本來的甜味,取代味精,很多小朋友不敢吃菠菜,但這樣精巧可愛的一口蔬,相信連小朋友都會喜愛。

三低原則為首要 融合各地飲食觀

來自中國蘭州大學21歲張鈺與課器組63歲陳漢鈞一起參賽,陳漢鈞因為岳父岳母是河南人,學了道地的北方麵皮製法,而張鈺家鄉在天津,也是從小吃北方麵食長大。兩位相差40歲的夥伴選擇蘿蔔絲盒子參賽。

張鈺表示,中國大陸的食物和台灣不太一樣,台灣受到日本飲食影響,將蔬菜和飯一起煮,例如燴飯,丼飯等味道偏甜,大陸飯和菜比較是分開放的。這一組老少搭檔默契很好,兩人會認識是因為陳漢鈞教張鈺游泳,但這次比賽則是由張鈺負責炒菜,陳漢鈞負責桿麵皮,味道道地,獲得許多人的青睞。

由護理系陸秀芳老師和會計室黃士怡準備的酸甜桑椹杏鮑菇,也是別具一格的搭配;桑葚果醬是自己做的,青椒等來自花蓮本地,可以說是零碳足跡。

蔬食富含色香味 自然養生養悲心

今天參賽的十組秀出成品,每一道菜都是色香味俱全,評審之一范德鑫主任秘書一道一道細細品嚐,並誇讚說:「素食料理可以很精彩很美味,如果大家都能自己料理美味素食,相信也會願意天天吃素。」

郭謹仁學生表示,因為學校三餐都吃素,慢慢的就習慣素食,參加校外會議也會要求素便當。郭同學說,常常吃素的只有他一人,所以他變成獨一無二的代表,也變成另類的自我行銷。今天郭謹仁同學也獲邀當評審,郭同學表示,評分除了以三低為原則外,以學生的角度來說,還會注意是否可以在宿舍料理,有些只要簡單用燙的或生菜類的,就很適合學生,分數也會比較高。

比賽結果,由醫技所兩位大男生的「一口蔬」獲得第一名,楊子慶同學表示,因為平時就很喜歡在宿舍烹煮食物,彼此之間默契很好,現在學校推廣素食,希望能夠用天然的食材,讓大家吃的健康又環保。

(文:李家萓 慈濟大學秘書室報導 2011/05/31)

「一口蔬」食譜

材料:菠菜、瓠瓜乾、枸杞、當歸、海菜芽、香菇、紅蘿蔔。

作法:將紅蘿蔔、香菇和海帶芽切絲放到鍋裡,加入少許水,用冷水將太白粉溶化,加入鍋內勾芡,再將芡汁加入盤內跟菠菜配搭即可。

備註:
燙青菜: 1) 菠菜買一整棵的先用清水沖洗乾淨。

      2) 煮開水把當歸和枸杞加入煮成燙菠菜的湯。

            3) 整棵菠菜放到湯內煮熟再取出放到盤子上。

瓠瓜乾必須先用熱水煮過, 去掉瓠瓜乾的異味, 再切成可以綁菠菜的長度,煮好的青菜用瓠瓜乾綑綁, 再切成一小塊.

勾芡勾芡可用太白粉或是選擇蓮藕粉

 

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