為慶祝花蓮慈濟醫院三十一周年慶，花蓮慈院以實際節能減碳行動系列活動揭開序幕，擴大舉辦「花蓮在地食材素食料理」大賽。吃素二十多年的社區民眾李麗珠與花蓮慈院同仁鄧美蓮以「過貓沙拉卷」，獲得評審團一致推薦成為第二名；而獲得第三名的則是營養師林雨柔母女檔準備的「禾飽滿滿」。