一粒米中藏日月

來自於鄉土，純淨無染之香甜御米，

一分單純的念，一分慈悲的願，克難創意，法源融入。

每一粒米中蘊含著溫暖與道香，歲歲年年；每一粒米中飽含著感恩與祝福，天長地久。

香積飯的研發，是為了國際賑災或急難救助使用。曾經在一次冬令發放時，一位阿嬤領回白­米後，卻無力燒柴煮飯，眼看著白米卻無計可施！證嚴上人聽聞此訊息，甚是不忍，心想若­可將白米變成沖泡式的乾燥飯，阿嬤就能即時有一碗飯或粥可以食用。

一個單純想法，引發弟子們著手研發。研發成功後，香積飯確實發揮了很大的功能。慈濟人­在海內外賑災時，於缺乏能源的克難環境中，需要便於運送、不必烹煮就能讓人吃飽，又兼­具衛生、安全與營養的糧食；香積飯完全符合這樣的需求，即使用冷開水也可以沖泡，成為­災民及救災人員最佳的能量補充來源。

在平安之時，香積飯也有大功能。當今有許多家庭，三餐都不在家裡開伙，到外面購買飯菜­或是上館子用餐，花費多又產生大量廚餘。如果能讓家家戶戶運用沖泡簡便的五穀粉或香積­飯麵準備三餐，就不必餐餐外食或購買食物回家，節省家庭花費也減少碳足跡，並且節省水­電、瓦斯等能源，真正節能減碳！

當舉辦大型活動或會議，人員眾多時，只要煮好開水，請大家自己帶環保碗沖泡香積飯，約­莫二十至四十分鐘後就能食用，相當方便，省時又省力！

時下的物欲常常誘惑人心不自主地陷入五欲中，若要讓心靈回歸簡單、清淨，就必須從日常­生活中著手。若能每天一餐香積飯，身心皆輕安。新世代新生活就從心素食簡開始！